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Hábitos alimentarios
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Primera de dos partes
* Raúl Campoy Robles
Navojoa,
Sonora. 18 Agosto 2014 .- Desde comienzos de la historia, los pueblos han
apreciado el momento dedicado a la alimentación. A través del tiempo, la manera de alimentarse
ha variado y es diferente entre un pueblo y otro. Hay evidencias de que, en
ausencia del influjo de la cultura, el hombre tiende a ingerir una dieta dequilibrada
e insuficiente, pero lo mismo sucede aún
bajo la influencia de la cultura y la educación.
Sin
embargo, detrás de la aparente simplicidad del acto de comer se esconde una
enorme complejidad fisiológica y muchos factores que determinan la conducta
alimentaria de un individuo o de un pueblo y que, de continuar con una dieta
desequilibrada aunado a factores como el medio ambiente y la contaminación redundará en desnutrición
y enfermedades.
Hoy,
constantemente se escucha que los hábitos y costumbres alimentarias están
cambiando y que su efecto sobre la salud es más dañino que positivo. También se
escucha que es importante analizar y mirar hacia atrás, cuando los hábitos del
ser humano eran más naturales que los actuales. Es decir, hay preocupación al respecto.
Para
comprender cuales son los factores que influyen en el tipo
y la forma de alimentación de los
diversos paises o grupos humanos, es necesario clarificar los conceptos de
hábito y costumbre, a partir de los cuales se modifican o refuerzan los
patrones alimentarios.
De una
manera muy sencilla. Hábito es sinónimo de repetición, es una disposición hacia
algo y esa disposición se adquiere con
la repetición de un acto. Los diccionarios también definen los hábitos como una
manera de ser y de vivir. El cambio de los valores culturales, y de las normas
sociales tradicionales, también conduce a cambios en el comportamiento
alimenticio.
Por
otra parte, es un hecho real que, con el avance de la tecnología
alimentaria y los modernos métodos de propaganda comercial se bombardea la
mente a cada momento, con el fin de que los consumidores adquieran los
productos alimentarios nuevos. Hechos y circunstancias como la urbanización
actual , la transculturacion, la tecnología alimentaria, el estresado ritmo de
la vida de las ciudades, la influencia de los medios de comunicación y la permanencia por largo tiempo en lugares de trabajo, por citar algunos, han
dejado su huella en las costumbres alimentarias y las han cambiado con el
correr de los años.
En
términos generales, en muchos países del mundo, especialmente en las grandes
ciudades y en comunidades que no guardan con celo sus tradiciones, los hábitos
alimentarios han ido cambiando al paso del tiempo y se han pasado de una dieta
naturalmente balanceada hacia una más industrializada y, en algunos casos, con
menor valor nutritivo.
Sin
embargo, no se trata de culpar de todo al avance tecnológico y a la industria
alimentaria, que mucho bien han traido a
la humanidad. Sino más bien de cambiar
los hábitos alimenticios que, en principio frenarán el desarrollo
de enfermedades metabólicas,
prevendrán desnutrición y obesidad. Entre otros, se requiere que el
consumidor se concientice para adoptar
un nuevo estilo de vida y consulte claro está, a un
profesional de la salud.
Para
cerrar este espacio y tener una visión más clara del impacto que
los hábitos alimenticios inadecuados
causan a la salud es importante citar que según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición
(ENSANUT ) 2012 para el estado de Sonora,
el índice de padecimientos
crónicos incrementó su prevalencia en
relación al 2006, por lo que constituye
el principal reto en salud para las autoridades sanitarias como una estrategia para frenar el incremento del sobprepeso,
obesidad, desnutrición y enfermedades
no transmisibles, asociadas a la dieta.
Por
su atención gracias.
·
Lic.
En Nutrición Humana por la Universidad Estatal de Sonora, Unidad Académica
Navojoa.