Programa de vigilancia de Cuaresma de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios
por Raúl Campoy Robles.
Hermosillo, Sonora, marzo 01 de 2008.- La Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios de la Secretaría de Salud Pública (SSP), ha sancionado 6 establecimientos y suspendido 10 comercios en el programa de vigilancia de Cuaresma.
El Director General de la dependencia, Jorge Durán Puente, explicó que se procedió a la sanción por no cumplir con las normas oficiales mexicanas 093 para las buenas prácticas de higiene en el procesamiento de alimentos y la 201 para la elaboración de aguas purificadas y hielo.
El Director General de Protección Contra Riesgos Sanitarios informó que a la fecha, la Institución ha realizado un total de 489 verificaciones a establecimientos expendedores de alimentos y prestadores de servicios, desde el 06 de febrero del 2008, cuando inició la fase intensiva del operativo para proteger la salud de los sonorenses, debido al incremento en la demanda de productos del mar.
Los comercios sancionados y suspendidos f ueron una pescadería y una tienda de autoservicio en Puerto Peñasco; 7 expendios de agua en Hermosillo, y un vendedor ambulante en Guaymas.Durán Puente destacó que la SSP ha tomado 72 muestras de productos, haciendo énfasis en agua y hielo utilizados para el proceso de conservación, lavado, preparación y acondicionamiento de alimentos, de establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de pescados y mariscos.La NOM 093 para Prácticas de Higiene y Sanidad en la Preparación de Alimentos, establece las obligaciones de los comerciantes de contar con una cámara refrigerada y otra de congelación para la conservación de los productos perecederos; el manejo correcto de alimentos, los utensilios para su producción; la higiene y estado de salud del personal, así como las condiciones de los establecimientos, para prevenir riesgos a la salud de los consumidores.
En la elaboración de Aguas Purificadas y Hielo para consumo humano, la NOM 201 señala cuáles deben ser las condiciones de los establecimientos y de salud de los trabajadores dedicados a su producción.El responsable de la vigilancia sanitaria de la SSP, recomendó a la comunidad constatar las condiciones sanitarias y físicas de los establecimientos a donde acuden antes de comer, y en caso de detectar anomalías o malas prácticas de higiene, denunciarlas a la Unidad de Control Sanitario de su localidad, o a los teléfonos 01 (662) 212-21-65 y 01 (662) 212-27-33.