Reforma 12
La
Jarra del Buen Beber
·
Raúl
Campoy Robles
Navojoa,
Sonora, 20 Junio 2017.- En mi colaboraciones anteriores
abordé temas tan importantes como el de esta ocasión: la jarra del buen beber, que sugiere la cantidad diaria
de bebidas saludables y no saludables
ya que es una guía al igual que el Plato del Bien Comer
para adquirir hábitos correctos en la alimentación.
El instrumento que es aprobado por la Secretaría de
Salud en México, incluye recomendaciones de bebidas saludables, y de
otras que, si se consumen en exceso son perjudiciales a la salud como el café, el
té y el alcohol, sobre todo este último
en virtud que ha elevado los
índices de alcoholismo en grupos etarios
como adultos, adolescentes y niños de ambos sexos.
La
jarra del buen beber es un gráfico que cuenta
con seis (6) niveles en los que aparecen diferentes bebidas y se sugieren las
cantidades que debe beber un adulto sano cada día.
La recomendación de las bebidas
se sustenta en los beneficios que le proporcionan al cuerpo humano.
En
el nivel número 1 (uno) se ubica
el agua ya que es la bebida más saludable
para individuos sanos cuando se consume
a intervalos razonables, contiene electrolitos, no provee energía y de
preferencia se recomienda beber 8 (ocho) vasos de agua al día. En el
nivel número 2 (dos) se encuentra la leche semidescremada y las bebidas de soya
sin azúcar adicionada, estas aportan
calcio, vitamina D y proteína de
alta calidad. Se recomienda consumir dos vasos de estas bebidas ya que
deben preferirse sobre la leche entera (dado su alto contenido de grasas)
y las bebidas de soya saborizadas y con
azúcar agregada.
El
café y el té sin azúcar se localizan
en el nivel número tres (3), el
té provee antioxidantes, el café por
su contenido de cafeína
se recomienda una ingesta diaria
de 300 miligramos en personas sanas, mientras que han de evitarlo aquellas personas con
problemas gástricos e hipertensión, así como las mujeres embarazadas. No es
recomendable que los niños se
acostumbren a este bebida, por lo regular
la prefieren ya que se le adiciona azúcar.
El
nivel número cuatro (4) es para las
bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales, es decir, que refiere a los refrescos light, agua con
vitaminas, bebidas energizantes y otras bebidas dietéticas a base de café o té;
se recomienda una ingesta de 0 a 500 mililitros al día ( de cero hasta dos vasos). No se recomienda su consumo en niños preescolares y escolares.
En
el nivel número cinco (5) encontramos a
las bebidas con alto valor calórico y sus
beneficios limitados, como son: los jugos de
fruta natural, la leche entera, bebidas
alcohólicas y deportivas, estas se
recomiendan de cero a medio
vaso al día ( 125 ml) . Los jugos de fruta natural contienen alto contenido de azúcar y limitan
su aportaciones en fibra y vitaminas, presentes en la fruta entera por lo que se recomienda
el consumo de la fruta
en gajos.
En esta categoría se incluye también a la leche entera, rica en
ácidos grasos saturados que contribuyen al riesgo de enfermedades cardiovasculares;
del mismo modo a las leches saborizadas
que además de su contenido graso son
añadidas con azúcar convirtiéndolas en un alimento de alto contenido
energético.
No se recomienda el consumo de leche entera en
niños menores de un año de edad. El pediatra
y el nutriólogo son los profesionales de la salud más indicados para
recomendar la leche de fórmula cuando el
lactante no puede consumir leche materna, (esta merece espacio aparte dada su importancia nutrimental el vínculo madre-hijo-a ) . En todo caso ha de procurarse que el niño consuma las
cantidades adecuadas de macro y micro
nutrimentos.
Las
bebidas deportivas contienen entre un 50
y un 90 por ciento de energía (presentes en 240 Ml.) además de pequeñas
cantidades de sodio, cloruro y potasio, se recomiendan solo para atletas de alta resistencia. Respecto a las bebidas
alcohólicas sencillamente no son
recomendables y si han de consumirse que
sea de manera moderada. Para las mujeres
sanas una (1) latas de 355 Ml/día. Para los hombres sanos dos (2) latas de
355Ml/día, siempre y cuando no
se encuentren bajo tratamiento
médico. Para una mejor salud es
recomendable no consumir alcohol en ninguna de sus presentaciones
Finalmente
se encuentra el nivel número
(6) donde figuran
las bebidas que más consume la
población mexicana: aquellas con alto contenido de azúcares y bajo contenido de nutrimentos como los
refrescos, jugos, aguas frescas y café.
Es natural que no se recomienda su ingesta ya que proveen excesivas calorías y su consumo se
asocia a caries dental, sobrepeso,
obesidad y enfermedades crónicos degenerativas, además de cáncer.
Por
su atención gracias.
·
Lic.
En Nutrición Humana por la Universidad Estatal de Sonora, Unidad Académica
Navojoa.
